ショッピングセンター内にて営業の

洋食とパフェがメインのファミレス

 

費用合計　25,720円

1　店頭ポスター　６種類・・・5,040円

2　グランドメニュー表20部×8頁・・・11,280円

3　その他メニュー表　15部×4種類＝9,400円

 

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実施後

業績アップ

 

＊＊＊ご希望＊＊＊

■ショッピングセンター自体の来場者の減少もあり

ここ数年売上が減少気味なので業績を改善したい

■今までＰОＰやメニューを自分で作っていたので、

お洒落で見やすいメニューに一新したい

 

＊＊＊対策＊＊＊

１　店頭ポスター作成

２　グランドメニュー表

３　その他メニュー表

（ランチ/モーニング/ティータイム）メニュー表作成

 

1　店頭ポスター　作成のポイント

■店前通行人の目に留まり興味を持ってもらえるように、キャッチコピーを

強めに目立たせたデザイン。

■店頭がマンネリにならないため、デザインや色使いで変化をもたせた構成。

 

2　メニュー表　作成のポイント

■おすすめ（売りたい）メニューのみ写真を使用して目立たせ注文を促進。

■カフェタイム強化のため、デザートメニューページを強化（１ページ追加）。

⇒パフェのバラエティー感を訴求。

■ドリンクバーの追加注文率を上げるため、各見開きページに配置。

 

 

 

 

 

今回のレストランは

ショッピングセンター内にて営業の

洋食とパフェがメインのファミレスとなります。

 

ショッピングセンター内であるため、

集客については通常店に比べると難しくない印象ですが、

ショッピングセンターも乱立している時代のため、

開業初期は人でごった返しますが、

ひとたび落ち着くと、徐々に来場者が減っていく傾向にあります。

また、ショッピングセンター内の店舗については

賃料が非常に高額となるため、

経営を安定させるのは簡単ではありません。

 

立地的には新規客（たまたま入るお客さん）

が多くなるため、

その方々に目に留まるようなポスターを用いて、

集客の強化を行いました。

 

そして、今まではメニュー表やPOPは独自で作成されていたため、

全てを一新しました。

ここで効果的なのは、やはり売りたいメニューのみを写真で載せる手法です。

 

お客さんは写真で載っているメニューについては、

当然おすすめメニューであると頭の中で変換してメニューを選びますが、

お店側としてはおすすめメニューと売りたいメニューは微妙に異なります。

もちろん売りたいメニューであるため自信があることは間違いないのですが、

利益率であったり、オペレーション向上であったり、

そのメニューに集中してもらえることによって、

確実に業績アップが見込めます。

 

今回は詳細な結果がないので申し訳ありませんが、

少ない投資で業績が大きく改善されました。

 

ご相談頂ければ、写真付きのBefore After表で

実物をお見せしながら説明いたします。

お気軽にご連絡ください。