駅前住宅立地で営業の老舗和食店

 

費用合計　58,044円

　1　ランチメニュー表　各20部×4頁・・・5,640円

　2　ドリンク、デザートメニュー表　各15部・・・5,340円

　3　ランチ店頭案内用ポスター・・・3,024円

　4　ディナーメニュー表　各20部×12頁・・・16,920円

　5　集客用チラシ　10,200部・・・27,120円

 

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実施後

ランチ売上約1.5倍

 

＊＊＊ご希望＊＊＊

■立地的に平日夜の強化は難しいので、ランチタイムを強化して売上を増やしたい

（増客＆客単価アップ）

■週末は居酒屋としてファミリー客に気軽に利用して欲しい

 

＊＊＊対策＊＊＊

1　ランチメニュー表作成

2　ランチ店頭案内用ポスター作成

3　ディナーメニュー表作成

4　集客用チラシ作成

 

1　ランチメニュー表　作成のポイント

■今までは１,０００円以内のメニューをメインに案内していたが、

客単価アップのため、

お店のおすすめ御膳（１,３５０円～）とうなぎをメインにレイアウト。

■写真を掲載することにより豪華さをアピール。

 

2　ランチ店頭案内用ポスター 作成のポイント

■店前通行人が料理のボリュームやクオリティーを把握

しやすいように写真を使用。

※新規客集客目的の店外アピールツールには、

写真を使用したほうがより効果的です。

 

3 　ディナーメニュー表 作成のポイント

■「居酒屋としての利用客」 「食事客」 「うなぎを食べたい客」 ３つの需要に

応えられるようにページ構成。

■写真を効果的に使用し、料理のクオリティーをアピール。

→ 様々なニーズに応えられる店としてのアピール。

 

4　集客用チラシ作成のポイント

■毎年２月に売上が下がるため、

鍋のイベントで強化。

 

 

 

 

今回の和食料理店さんのケースは、

比較的販促にお金を沢山使ったパターンになります。

住宅街という立地を考えると、平日の夜の集客が難しいため、

ランチを強化するのが目的となります。

欠点を補うより、長所をより伸ばすという経営判断です。

 

今回はメニュー表を一新しております。

写真をふんだんに使い、料理の豪華さを視覚に訴えます。

客単価を考えると、特に売りたかったものは、

おすすめ御膳などの御膳メニューです。

それらを表紙に載せず、あえて見開きの中面に載せております。

見開きメニューの場合、お客様は必ず中面を開きますので、

表紙よりも中面の方が印象に残りやすいことが多いのが理由です。

 

また、飲食店で売上が落ちる“2月”対策のため。

「あったか鍋フェア」を全面に打ち出した集客用チラシも

大量に印刷しております。

 

結果的にはランチの売上が大幅にアップしたため、

費用対効果が非常に高い投資となりました。

 

ご相談頂ければ、写真付きのBefore After表で

実物をお見せしながら説明いたします。

お気軽にご連絡ください。